الفوائد الطبية للتوابل

[بنت القمر]

الكركم لوقاية الكبد والزنجبيل لتوسيع الشرايين

التوابل أحدى ثمار الأرض التي لا تضيف طعماً مثيراً ولذيذاً إلى الطعام فحسب، بل تنفع الجسم وتغذيه وتساعده على مقاومة الكثير من العلل .

وكان علماء أمريكيون قد اكتشفوا مؤخراً أن القرفة – الدارسين Cinnamon تساعد على قتل جرثومة ( اي – كولاي ) Coli – E السامة و التي تؤدي إلى وفاة العشرات من الناس في مختلف أنحاء العالم بين الحين والآخر بسبب تناول الطعام والشراب الملوث بها .

أما التوابل الأخرى كالهيل والقرنفل وجوزة الطيب والكركم فلها فوائد معروفة منذ زمن طويل.

* الكركم Turmeric : يحتوي مسحوقه الأصفر اللون على مادة واقية للكبد يستخدمها العشابون لمعالجة حالات تشمع الكبد Cirrhosis واليرقان Jaundice والتهاب الكبد الوبائي Hepatitis .

ويساعد الكركم أيضاً على تلطيف الجهاز الهضمي وتحفيز المرارة على إفراز مادتها الضرورية لحرق الشحوم.

وإضافة كمية منه إلى الحبوب البقلية – العدس والباقلاء والحمص وغيرها – يساعد على منع الانتفاخ بالغازات الصادرة عنها.

ويعتقد بأن لمادة الكركمين الموجودة في الكركم خصائص مضادة للأورام، حيث تبين دراسة أجريت في الكلية الطبية في جامعة ميامي الاميركية، بأن هذه المادة تولد عملية تدمير ذاتي بين الخلايا السرطانية بالنسبة لسرطان الثدي .

* الهيل Cardamom : ويحتوي على بعض الزيوت الطيارة مثل الكافور والبورنويل والباينين والتي تساعد على في عملية الهضم وفي معالجة أمراض الجهاز التنفسي .

* عشب الليمون Lemon Grass : وله مكانة مهمة في الطب الهندي حيث يساعد على في معالجة الحمى والالتهابات وفي التعقيم وفي معالجة البرد والصداع

ويستحسن عند استخدامه لمعالجة الصداع بخلطه بزيت آخر خوفاً من ظهور الحساسية، ثم تدهن به الجبهة والصدغين .

* جوزة الطيب Nufmeg : وتحتوي على مادة المايرستين Myristin التي تتميز بمفعول مخدر يساعد على الاسترخاء إذا أعطيت بكميات صغيرة .

وتستخدم جوزة الطيب في معالجة التجشؤ والغثيان والقيء ، وإذا استعملت كمرهم فإنها تساعد في علاج Haemorr ولكن ينبغي الحذر الشديد من الاستهلاك الزائد لهذا التابل، حيث أن تناول جوزتين منه فقط قد يؤدي إلى الوفاة .

* الزنجبيل أو الجنجر Ginger : وهو تابل ذو طبيعة حارة يساعد على توسيع الأوعية الدموية ويساعد في علاج البرد إذا وضعت شرائح منه في ماء مغلي مع قليل من العسل .

ويساعد أيضاً في التخفيف من الآلام الروماتيزمية، وفي علاج القيء الصباحي للحوامل وكذلك الغثيان الذي يشعر به البعض أثناء السفر – دوار السفر -

* الفلفل الحار Chillies : ويحتوي على كميات كبيرة من فيتامين C تفوق ما يحتويه البرتقال .

ومن أهم خصائصه المساعدة في التعرق وهي طريقة للتبريد يلجأ إليها الجسم في الظروف الحارة .

ومصدر الحرارة في الفلفل هي مادة الكابسيسين Capsaicin التي تتركز في الأجزاء الداخلية البيضاء من الثمرة .

وتساعد هذه المادة في علاج الآلام العصبية .

والمرهم المصنوع منها يساعد على علاج بعض الفطريات Shingles .

ومن الفوائد الأخرى للفلفل المساعدة في عملية حرق الطعام Metabolism وفي تنشيط الدورة الدموية وفي تدفئة الجسم .

[سـ القلوب ـاحر]

مشكوره اخت منى الله يعطيك العافيه

على كل المعلومات التي تقدمينها للأعضاء


وعساك على القوه انشاءا لله

والله يسمح دربك انشاء الله


وبتوفيق

[ملوك]

عند استخدام ربة المنزل لأنواع التوابل المختلفة في تحضير الطعام، فإنها بذلك تضيف لطبقها الغذائي فوائد صحية ووقائية من بعض الأمراض، فالتوابل من المتممات الغذائية بالإضافة لاحتوائها على مواد دوائية تفيد الجسم.

واستخدام التوابل بكثرة يؤدي لعدد من الأمراض، واستخدامها باعتدال يقي من بعض الأمراض.

ويجب على ربة المنزل اتباع مواصفات خاصة عند تجهيز التوابل، خصوصاً تلك التى تجهز بشكل مسحوق من نوع أو أكثر، بشرط أن تبين المواد الداخلة في الخليط ونسبها على الغلاف والعبوة.

ويجب أن تكون التوابل مسحوقة خالية من الشوائب والمواد الغريبة، ويقصد بالشوائب القش والحب الفارغ والتالف وأجزاء النباتات التي لا تستعمل كتوابل أو المواد الغريبة الأخرى.
ومن أشهر التوابل ذات الفوائد الغذائية العالية:

الكمون
من المعروف أن الكمون علاج لأمراض القولون العصبى وهو يستخدم أيضاً كطارد للغازات ومسكن للمغص.
ويمكن لربة المنزل وضعه مع البيض أو اللحوم فيعطيها نكهة مميزة ويحسن من الهضم.
ويمكن استخدمه كتوابل مع الخل، عند نقع اللحوم قبل طبخها مع الكمون والخل، أو استهلاك المواد الغذائية البروتينية مع الكمون والخل، مثل تناوله مع الحمص أو الفول.
ومن الممكن أن يفيد في حالات التهاب المعدة، عندما تضيفه ربة المنزل في أطباقها الغذائية كاللحوم، كما أنه يسهل عملية هضم المواد الغذائية.
الشطة
وتأتى الشطة أيضاً من ضمن أنواع التوابل ذات القيمة العالية، والتى تساعد على الهضم، فهى تسهل إفراز اللعاب مما يحسن من عملية الهضم، إلا أن كثرتها تسبب المغص.
الفلفل
الفلفل الأسود المطحون لا يقل أهمية عن الخل والشطة في تنظيمه لحركة الأمعاء، وذلك بسبب المواد الفعالة الموجودة بالفلفل والتى تساعد على زيادة حركة الأمعاء وتحسين عملية هضم المواد الغذائية، بالإضافة لاحتوائه على بعض الأنواع من الأملاح والمعادن المفيدة لجسم الإنسان.
ويعد الفلفل الأبيض نوعاً آخر من أنواع الفلفل، والذى يساعد تناوله مع المواد الغذائية فى الوقاية من آلام الظهر ويزيد من حجم السائل المنوي بجانب علاجه للرشح والنزلات الصدرية.
الزنجبيل
يعتبر الزنجبيل من أهم التوابل التى تساعد على التخلص من آلام القولون، ووضعه كمعطر مع المواد الغذائية يساعد على الهضم ويزيد من معامل هضم المواد الغذائية، ويزيد من القوة الجنسية، وهو مضاد للمغص، وإذا تناوله الشخص مع الزبد يعمل كملين للأمعاء، بالإضافة لأن المواد الفعالة الموجودة في الزنجبيل تفيد في عملية الأكسدة الخلوية محافظة بذلك على صحة الخلايا الجسمية، وبذلك فهو من المواد الغذائية الطبيعية التي تعمل كمضاد للأكسدة، محافظاً على صحة الخلايا الجسمية وشبابها فهو يقي من الشيخوخة.
الزعفران
غني بالأملاح والمعادن ويمكن استخدامه كمواد عطرية مع الأغذية في حالات فقر الدم، كما أنه يحافظ على حيوية الخلايا الجسمية وشبابها.
الكزبرة
لا تقل الكزبرة أهمية عن الزنجبيل فى تأخير ظهور التجاعيد وتساعد على نشاط البشرة، إلى جانب فوائد عديدة مثل تقليل نسبة الكوليسترول وغزارة النزيف الناتج عن آلام الدورة الشهرية.
الخردل
من المواد العطرية التي تستخدم كتوابل للحوم ويستخدم كمنفث للبلغم في حالة الإصابة بالأمراض التنفسية، عند وضعه مع المواد الغذائية، خصوصاً مع المدخنين فهو قاطع للبلغم.
والخردل هو البذور الناضجة لنبات الخردل من الفصيلة الصليبية، وهو إما أن يكون أبيض أو أصفر أو أسود.
ودقيق الخردل الأسود أو الأسمر هو المسحوق الناتج من طحن بذور الخردل الأسود أو الأسمر بعد نزع قشرها.
الزعتر
علاج ناجح لالتهابات الحلق والحنجرة، ويعمل على تنبيه الأغشية المخاطية الموجودة فى الفم، ويقويها، ويعمل على تنبيه المعدة وطرد الغازات، ويساعد على الهضم وامتصاص المواد الغذائية وطرد الفطريات من المعدة والأمعاء.
الطرخون
وعلى الجانب الآخر يعد الطرخون من المواد العطرية التي تؤكل خضراء أو توضع عند طهي اللحوم.
وهو من المواد الغذائية الطبيعية الفاتحة للشهية، ويمكن لربة المنزل إعطاؤه للأطفال قبل إعطائهم الدواء، فهو مخدر لحاسة التذوق، ويمكن تناوله مع السمك والبقول كالفول، وأنواع اللحوم الأخرى والبيض.
كما أنه يحتوى على الفيتامينات ( ك، ب) المركبة وبعض الأملاح كالكالسيوم.

شكرا على الموضوع بنت القمر

[rananar]

جزاك الله خير